ΥΛΙΚΑ
3 μελιτζανες μακριες
3 πατατες μεγαλες
1/2 κιλο κιμα κατα προτιμηση αναμεικτο μοσχαρι αρνι
2 κεμμυδια μετρια
1 κουταλια πελτε
1 ποτηρι ντοματα τριμμενη
1/2 κγ κυμινο
1 κγ παπρικα καπνιστη
1 κγ πιπερι μαυρο
1 κγ σουμακ
ΜΠΕΣΑΜΕΛ
1,2 λιτρα γαλα
8 κσ αλευρι ¨η κορν φλαουρ
2 αυγα
2 κσ φυτινη
1 φλ καφε ελαιολαδο
αλατι πιπερι