ΥΛΙΚΑ
500γρ μακαρονια νο 2 ¨η νο 3
750 γρ κυμα
1κρεμμυδι μεγαλο
1 σκελιδα σκορδο
2 δαφνοφυλλα
2 κομ κανελλα
αλατι
πιπερι
σουμακ
παπρικα καπνιστη
κύμινο
1 σφηνακι κονιακ ¨η κρασι
ελαιολαδο
ΓΙΑ ΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
1100 ml φρεσκο γαλα
2 κσ κορν φλαουρ
4 κσ αλευρι λευκο
2 αυγα
1 κγ μοσχοκαρυδο
αλατι πιπερι
λιγο τυρι τριμμενο της αρεσκειας σας